真空浸糖锅概述：
真空浸糖锅也叫做真空渍渗或真空浸渍，是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺。
由真空泵对整个系统抽真空，当达到规定的真空度后，关闭下腔，向上腔（高压腔）充入一定压力的气体或液体，并保证在两侧形成一个恒定的压差（可调），这样气体或液体会在压差梯度的作用下，由高压侧向低压侧渗透。
真空负压浸糖锅：真空浸糖机组概述：
真空浸糖机组是利用真空渗透的原理设计制作而成的一种多功能真空渗透设备，广泛应用在果脯蜜钱等食品加工行业。食品真空浸渍设备可适用于多种瓜果、蔬莱等食品的真空浸渍工艺。是现在工业化生产果脯蜜钱酱菜等食品的必须设备。
相比较传统的浸渍方法，使用食品真空浸渍设备可大大缩短产品的加工周期，从而提高工作效率，节省生产成本整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，产品营养成分的损失少，保持了果蔬原有的色泽和风味。
真空浸渍罐可抽真空、加热、加压、保温，也可快速冷却。设备采用304或316L优质不锈钢制作，符合卫生标准，整体结构紧凑，操作方便，易清洗。
浸糖锅注意事项：
1、水环式真空泵采用水封抽真空，平时无需保养，定期工作液进口的过滤器。使用时水温不得超过40度。
2、锅门密封垫正常使用2年内无需更换。
3、外界蒸汽压力大于等于0.25Mpa。
4、外配设备：空压机，气源压力大于等于0.6MPa。
注意：确保安全阀有效！！！防止水浸入。
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