地瓜干浸糖锅浸糖工艺按照比例，进行配比，然后打开地瓜干浸糖锅、渗糖机、糖化机的盖子，把地瓜干或者果脯放入，然后打开糖化锅加热开关，打开搅拌开关此时糖化罐开始搅拌，至到糖融化，地瓜干浸糖锅，渗糖机，糖化机可带可热也可以不带加热。
地瓜干浸糖锅浸糖工艺就真空状态，可以通过观察孔来观察物料，糖液一定要满过物料，这样浸糖效果才更好。
是利用真空作用对所加工产品进行料液渗透的一种技术或工艺。由真空泵对整个系统抽真空，当达到规定的真空度后，关闭下腔，向上腔（高压腔）充入一定压力的气体或液体，并保证在两侧形成一个恒定的压差（可调），这样气体或液体会在压差梯度的作用下，由高压侧向低压侧渗透。
相比较传统的浸渍方法，使用食品真空浸渍设备可大大缩短产品的加工周期，从而提高工作效率，节省生产成本。整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，产品营养成分的损失少，保持了果蔬原有的色泽和风味。真空浸渍罐可抽真空、加热、加保温，也可快速冷却。设备采用304或316L优质不锈钢制作，符合卫生标准，整体结构紧凑，操作方便，易清洗。
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